【自然栽培】古代小麦ルッセロ　ブジアータ　500g シチリア島トラパニ地方の伝統的な “らせん状のパスタ” です。 細長い生地を棒（葦＝ブーサ）に巻きつけて成形するのが特徴で、ソースが非常によく絡みます。 ※原料の小麦は農薬・肥料は使用していません ※パスタの色合いの濃淡は製粉の搗き加減によるものです Societa AgricolaVESCERA ヴェシェラ社 (コルレオーネ/パレルモ) ヴェシェラ社は1890年にパン屋を創業することから始まり、古代から小麦の栽培が盛んな地域のシチリアで、8世代にわたって小麦へのこだわりと愛情を大切にし、その土地から作られる麦の香りと味わいのクオリティーの向上を重視し、研究する長い歴史を持つ。今、ヴェシェラ氏はシチリアの小麦の生産者と連携し、質の向上と様々な普及活動に取り組み、情熱を持ち穀物の世界で活躍をしている。 現在では品種改良された現代小麦の普及によるグルテン関連疾患と関係する健康問題に早くから意識し、風味が豊かでミネラルや食物繊維、抗酸化物質を多く含み消化がしやすく、生産性は低めだが農薬や肥料に頼らない持続可能な自然栽培が可能なシチリアの古代小麦を使用したパスタを生産し、自社畑もしくは信頼を寄せる契約農家が小麦を製粉する製粉所はオーガニックの小麦のみ扱う。この事も非常に重要とヴェシェラ氏は考える。パスタや小麦粉はEUの厳格なオーガニック基準をみたすユーロリーフ(EUオーガニック認証)に適合している製品を生産している。パスタ生産は粉と水の温度を季節ごと絶妙に調整する職人による肌感覚。ブロンズダイスで温度を上げずにゆっくりと押し出し、乾燥は低温長時間。これにより小麦の糖質が焦げず体に負担をかけず、風味が豊かな白いパスタが出来上がる。 扱う古代小麦は、Russello(ルッセッロ種)Tumminia(トゥミンニア種)Perciasacchi(ペルチャサッキ種)Maiorca(マイオルカ種)など。 デュラム小麦は有機栽培する畑や製粉所、Pastificio(パスタ製麺所)は全て100%コルレオーネ産。セモリナや2度挽きしたリマチナータを生産している。 VESCERA Linguine Russello リングイネ 調理方法:ゆで時間目安7分 ※茹で時間は現地での茹で時間の目安です。ご自分のお好みで調整してください。 シチリア州コルレオーネに工房を構えるVescora社が製造するシチリア産古代硬質小麦ルッセッロ種のパスタ。 香り豊かな古代小麦の栄養素を保つ低温、長時間乾燥された職人パスタ。 名称 マカロニ 原材料名:デュラム小麦のセモリナ(ルッセッロ) 内容量:500g 保存方法:湿、直射日光を避け冷暗所にて保存してください 原産国 イタリア/シチリア 栄養成分表示(100gあたり) エネルギー358kcal脂質1.9 水化6g タンパク質12g 食塩量0.15g 調理方法:ゆで時間目安7分 輸入者putaro株式会社 神奈川三浦郡山町堀内918-20 tel:046-802-8388

【自然栽培】古代小麦ルッセロ　マリタリアータ　500g イタリア語で不揃いに切ったパスタという意味の平たいショートパスタ。 ※原料の小麦は農薬・肥料は使用していません ※パスタの色合いの濃淡は製粉の搗き加減によるものです Societa AgricolaVESCERA ヴェシェラ社 (コルレオーネ/パレルモ) ヴェシェラ社は1890年にパン屋を創業することから始まり、古代から小麦の栽培が盛んな地域のシチリアで、8世代にわたって小麦へのこだわりと愛情を大切にし、その土地から作られる麦の香りと味わいのクオリティーの向上を重視し、研究する長い歴史を持つ。今、ヴェシェラ氏はシチリアの小麦の生産者と連携し、質の向上と様々な普及活動に取り組み、情熱を持ち穀物の世界で活躍をしている。 現在では品種改良された現代小麦の普及によるグルテン関連疾患と関係する健康問題に早くから意識し、風味が豊かでミネラルや食物繊維、抗酸化物質を多く含み消化がしやすく、生産性は低めだが農薬や肥料に頼らない持続可能な自然栽培が可能なシチリアの古代小麦を使用したパスタを生産し、自社畑もしくは信頼を寄せる契約農家が小麦を製粉する製粉所はオーガニックの小麦のみ扱う。この事も非常に重要とヴェシェラ氏は考える。パスタや小麦粉はEUの厳格なオーガニック基準をみたすユーロリーフ(EUオーガニック認証)に適合している製品を生産している。パスタ生産は粉と水の温度を季節ごと絶妙に調整する職人による肌感覚。ブロンズダイスで温度を上げずにゆっくりと押し出し、乾燥は低温長時間。これにより小麦の糖質が焦げず体に負担をかけず、風味が豊かな白いパスタが出来上がる。 扱う古代小麦は、Russello(ルッセッロ種)Tumminia(トゥミンニア種)Perciasacchi(ペルチャサッキ種)Maiorca(マイオルカ種)など。 デュラム小麦は有機栽培する畑や製粉所、Pastificio(パスタ製麺所)は全て100%コルレオーネ産。セモリナや2度挽きしたリマチナータを生産している。 VESCERA Linguine Russello リングイネ 調理方法:ゆで時間目安7分 ※茹で時間は現地での茹で時間の目安です。ご自分のお好みで調整してください。 シチリア州コルレオーネに工房を構えるVescora社が製造するシチリア産古代硬質小麦ルッセッロ種のパスタ。 香り豊かな古代小麦の栄養素を保つ低温、長時間乾燥された職人パスタ。 名称 マカロニ 原材料名:デュラム小麦のセモリナ(ルッセッロ) 内容量:500g 保存方法:湿、直射日光を避け冷暗所にて保存してください 原産国 イタリア/シチリア 栄養成分表示(100gあたり) エネルギー358kcal脂質1.9 水化6g タンパク質12g 食塩量0.15g 調理方法:ゆで時間目安7分 輸入者putaro株式会社 神奈川三浦郡山町堀内918-20 tel:046-802-8388

うどん（細）［農林61号］栃木県産　 ※画像はイメージです。実際の大きさや容量とは異なる場合があります。 長年自家採種を続けている［農林61号］で乾麺を作りました。 昔ながらのこだわりの製法が小麦の持つ自然の風味を生かしています。 製粉製麺してくださっているのは栃木の黒澤製麺所さん。昔ながらの装置を長年大事に使われており、小麦の外皮の近くして粉にするので色は黒っぽいですが小麦の風味と甘さがいきた製法で作ってくださっています。原材料は小麦と塩のみです。 煮込みうどんからパスタや中華麺のような様々な使い方をお楽しみいただけます。茹でた後冷水でしっかり滑りを落とすと美味しくいただけます◎ 品名：乾麺 原材料：小麦、食塩（海の精） 内容量：250g ※本品製造工場では、 そば製品も製造しております。 ※※発送にはリサイクルの段ボールや資材を使用させていただきます。

自然栽培小麦の豊かな風味、モチモチ食感とコシを楽しむ 自然栽培小麦粉と四万十川水系の仕込み水、天日湖塩のみでつくった冷凍うどんです。 モチモチとした食感と太めでコシのある麺が特長。太めの麺はしっかりとした食べごたえで満足感たっぷりです。自然栽培小麦そのままの豊かな風味を存分にお楽しみください。 天候や湿度、水温などから職人が加水量を微調整し、じっくり一晩熟成させることで、つるっとしたのど越しともっちりした弾力のある食感に仕上げました。 急速冷凍しているので、約3分の簡単調理でいつでも茹でたての美味しさを味わえます。温・冷どちらでも美味しく、季節を問わずお楽しみいただけます。 つくり手 1998年に高知県で設立した毛利製麺。 現在の製麺業の多くが、安い価格訴求志向の商品をつくるために原材料の質を落としていることを危惧し、「国産小麦、天日塩、四万十の水」を使用した、素材にこだわったうどんづくりを続けています。 本来、うどんは小麦粉と水と塩で練っただけのシンプルな食品です。価格を抑えるため素材の質を落とすと、味や品質にストレートに反映されることは明確です。 毛利製麺は、「うどん本来の味と風味を多くの人々と分かち合い、食の喜びと心の満足を創造・拡大する」というビジョンのもと、安全で美味しく、お客様に喜んでいただける商品を一人でも多くの方に届けたいという想いで、こだわりのうどんをつくり続けています。 原材料名 小麦粉（国産）、食塩 アレルゲン 【特定原材料7品目】小麦 【特定原材料に準ずる21品目】なし 内容量 200g×3食 保存方法 要冷凍（－18℃以下） 配送方法 冷凍 栄養成分表示 （100gあたり）熱量131kcal、たんぱく質3.2g、脂質0.6g、炭水化物28.3g、食塩相当量0.51g 販売者/製造者 ナチュラル・ハーモニー（千葉県八街市）／毛利製麺（高知県四万十市）