煎茶 風土 70g / 放棄茶山の再生と継続 / 奈良県月ヶ瀬

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＊こんなお茶です＊

「茶山」とよばれる、人と自然の共存区域の保全がコンセプトの煎茶です。月ヶ瀬における耕作放棄茶園を再生継続し、風土を保全する一助として、一服いかがですか。ふくよかさをたたえた力強い滋味と瑞瑞しい飲み心地が健やか。

農薬と肥料は使用せず、近隣の枯れた草木のみを循環資材として畑に投入。ロット毎に圃場が変わる企画商品につき、品種は固定していません。そのため、ご購入ごとに中身が異なる可能性がありますことをご了承ください。

＊商品の詳しいご紹介＊

この煎茶は、奈良市月ヶ瀬の岩田文明さんが手がけました。

岩田さんは造成の有無や地質などの条件によって圃場を細かく分類し、それぞれの地勢にあわせたお茶の栽培に取り組んでいます。これにより同じ生産家であれども、ところにより大きく土壌の性質が異なる多種多様な表情のお茶ができあがります。

本品「風土」は、岩田さんが所有する茶畑ではなく、地域内にて耕作放棄された「茶山」からつくられる煎茶です。「茶山」とは、人が重機により造成した土地ではなく、元来樹木が生えている山にお茶を植えた場所を指します。こうした場所は単純に茶業としての役割を果たすのみならず、人と自然の共生区域として農業その他人の暮らしにも多面的な役割をもってきたと考えられています。

地力をいかした風味豊かなお茶ができる反面、造成された土地と比較して管理に手間ひまがかかるために、放棄されて荒れてしまう場所があとを絶ちません。これが周辺地域の獣害を増やしたり、日照環境を悪くするといった困難を招きます。このように人と自然の関わり合いのバランスが崩れてしまわないよう、岩田さんは自身の定める自然栽培基準に従って茶山の維持に取り組んでおられます。

農薬は不使用。また、土地に存在しない資材を肥料として投入せず、地域の草木を枯らしたものだけを畝間に敷き詰めています。これが時間をかけてゆっくりと分解され土に還ります。摘み取った茶葉は瑞々しさの残る蒸し加減にし、必要以上の選別を経ず、また香ばしさのつく火入れを行いません。

既成概念にとらわれずに熱々の湯でさっと淹れるのがおすすめ。そのお茶のありのままを少しずつ解いてゆくような感覚で、1煎1煎を重ねてお楽しみください。

おいしい淹れ方：

・香りと渋味の変化をゆっくり楽しむ
茶葉 3-4g , 熱湯 100cc, 1煎目 25-30秒, 2煎目 10-15秒, 3煎目 60秒
・とりあえずお茶を飲みたいときに
茶葉 4g, 熱湯 200cc, 1煎目 40秒、2煎目 1分
・その他、やや低めの温度からはじめて徐々に温度を上げ、緩急をつけた味の変化をもとめる方法もおすすめできます。

※お茶の淹れ方に決まりはありません。上記はあくまで一例であり、ご自身の体調やお好みに応じていかようにも調整してください。

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原材料：緑茶
内容量：70g
賞味期限：製造から1年
保存方法：高温・多湿・直射日光を避け、戸棚など涼しく臭いのないところで常温保管

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