［クール便］黒豚のレバー200g　岩手県　ウレシパモシリ自然農園

［クール便］黒豚のレバー200g　岩手県　ウレシパモシリ自然農園
※お野菜や調味料などと一緒にお届けいたします。
冷凍→解凍でのお届けとなります。賞味期限にかかわらずお早めにお召し上がりください。

2月の豚について

いつも豚肉を扱ってくださる販売店、飲食店、食べてくださる皆様ありがとうございま す。今月は黒豚3頭の出荷でした。昨年4月に3ヶ月齢で導入した雌3頭です。月齢は 約13ヶ月。出荷時生体重 (屠殺する前の重さ)は1頭あたり約80kgとだいぶ小さ めの個体たちでした。いつもの穀物飼料(麦米大豆)は変わらず、緑餌は青草サイレー ジと今年農園でたくさん収穫できた人参の皮、隣町でワイン醸造をしている亀が森醸造 所さんから葡萄の搾り粕をいただき与えました。

岩手らしい冬が続いていたものの月末には、15度近くまで暖かくなり既に春の兆しを 感じています。放牧場のぶーちゃんたちも耐え抜いたと言わんばかりに放牧場の日当た りの良いところで気持ち良さそうにお昼寝しているのが印象的でした。飼料や水道設備 の方も凍る心配がなくなり、一安心。日もだいぶ長くなってきたのでやりたかった山や 家周りの整備を進めることができたり、東京や栃木に小旅行できたりとのびのびと過ご せた1ヶ月間でした。

話は変わりますが今回は飼料について、若干の見直しがありましたのでここに書き記し ておきたいと思います。今回見直しをしたのは、年末に母豚の出産が残念だったことや 肉用の子たちが大きくなるまでの成長の感じがずいぶんとゆっくりだなと感じていた ためです。養豚飼養基準という豚の教科書なる本があるのですが就農時に作った自分の 栄養設計と比較し計算してみた結果、主に生まれてから50kg程大きくなるまでの過程 で多く必要となる炭酸カルシウムという成分が不足しているということがわかりまし た。大きくなればそこまで必要ないようですが、一般的に6ヶ月で100kg以上に急 成長する豚にとっては成長期にとても必要な成分だったとのこと。牧草や土にも少量含 まれているらしいのですがやはり成長期には安定した量が必要とのことで一般的には 吸収率の高い石灰石由来の炭酸カルシウムを飼料に混ぜ合わせているとのことでした。 農園では基本的に飼料は農園や周辺地域のもので賄うというのがモットーなので、同じ ような成分を持つ国産の牡蠣殻をニワトリたちに与えていたことから現在はお試しに 小さい豚たちと出産予定の母豚にも与えてみています。1ヶ月ほど経ちましたが若干、 小さい子たちがプリッとしてきたというか骨付きが良くなってきたような気がしてい ます。不自然なほどすぐ大きくなってほしいとは思っていませんが今よりはすくすくと 成長してくれるかもと期待しています。


ウレシパモシリ自然農園
豚50数頭を豚本来の行動ができるよう山林放牧をし、人工的なストレスをなるべくかけない飼育方法で通常の豚より倍以上長い約12ヶ月以上の肥育をしています。
飼料は輸入飼料は一切与えず、地域の麦、米、大豆と緑餌(牧草、林檎)をふんだんに与え、肉は豊かな風味とさっぱりした脂身が特徴です。

ウレシパモシリの理念
ウレシパモシリは、無農薬・無化学肥料での自然栽培や、豚や鶏の自然な飼育を通じて、人と自然が共生できる持続可能な社会を目指しています。

内容量 200g