Mondiniさんのオリーブオイル 200ml

Mondiniさんのオリーブオイル 200ml

このオリーブオイルはトスカーナの中部にある美しい城塞都市 アレッツォを一望する山の中腹で育てられたオリー ブを傷がつかないよう1つ1つ丁寧に摘み、低温でゆっくりと搾って作ったものです。
生産者のモンディーニ氏はイタリアの有機栽培の認証であるBioの基準よりもはるかに厳しい栽培をしていますが「認証を得るために沢山のお金を払う位なら食べて分かってくれる人に少しでも手に 取ってもらえる様に認証はいらない。」と様々な認証を取ることはしていません。
その彼が農業をする上で最も心がけていることは <畑に小さな世界を生み出す>ということです。 畑にはオリーブの木とぶどうの木、草花が混在しています。
なぜそのような畑を作るのかについて彼は「植物は声を出さなくて も根を介して互いにコミュニケーションをとっている。様々な種 類の植物が混在すればする程に、様々な動物もそこで生活するこ とが出来る。それら全てが影響し合い、お互いの免疫力を引き上 げる。その結果として、そこに居る全ての生物が健康に生きることが出来る。」と言います。
私たちの社会も同じく多様性に富めば富むほどに、それらは互い に影響し合い、より健康で美しいものとなるはずです。
このオリーブオイルから、その多様性が生み出した力強さと奥深さ、繊細さを感じていただければと思います。

レッチーノ (Leccino)
フルーティーで甘みがあり繊細な味
特にバランスが良い

フラントーイオ(frantoio)
レッチーノに比べて
後味の力強さがある。

モライオーロ(moraiolo)
フルーティーでありながら
苦味や辛味を持ちしっかりとした味で
ポリフェノールも多く持つ

ペンドリーノ(pendorino)2~3%
受粉木
爽やかで軽やかな味

以上の4種類のオリーブから作られています。
どの品種も古くからトスカーナに根付く土着の品種です。


輸入元
高山源樹
栃木県益子町育ち。
高校卒業後イタリアに行き、
ミラノ、サルデーニャで暮らす中で、
ワインなどの生産者の方々を巡る。
影響を受けた人々と
同じ世界感で生きていきたいと強く思い、
益子に戻り耕作放棄地を使って、
ワインを作ることを決意。
2020年より益子町大羽にて
ブドウ畑作りを始めると同時に
周囲の環境整備を続けている。
2024年5月より
Obaneという屋号で活動を始めた。
https://www.instagram.com/obane_mashiko/

名称,食用オリーブ油
原材料名,食用オリーブ油
内容量,200ml
賞味期限,2027.11.3
保存方法,直射日光を避け、冷暗所で保存してください。
原産国名,イタリア
輸入者,高山源樹
　　　栃木県芳賀郡益子町下大羽972