【冷凍便】豚ローススライス　150g　長野県産

【冷凍便】豚ローススライス　150g　長野県産
※冷凍便での発送となります。他のお野菜や商品との同梱はできません。

【長野県　さんさんファーム】
長野県松川町で生産されている　バークシャー種×デュロック種を掛け合わせた豚。
養豚の堆肥で果樹を育て、出荷できない果樹を豚が食べる…循環型の農業を目指しています。 抗生物質無投薬で大切に育てられています。
柔らかさと脂の甘味が特徴で、一度食べると虜になること間違いなし。

♢配送方法♦────────────
冷凍
※酸化防止剤や保存料などは一切使用しておりません。
鮮度を保つため、商品は冷凍の状態でお届け致します。

京都　南山
南山は京都・北山に築 200 年の古民家を移築した焼肉店。
本店永源寺館のほか、地下にはヒトにヨイ「食」への思いを形にした「NANZAN ヒトヨシストア」も併設。

南山では、有名銘柄や格付け等級にこだわらない味本位のお肉を厳選しています。
一頭一頭の牛と向き合い、放牧や自給飼料などで大切に育ててくれている農家さんから、直接仕入れることを大切にしています。
お肉の価値を最大限に引き出すためには、熟成技術やカット技術、調理技術が必要です。
農家さんの想いや生産背景を正しく伝えながら、おいしいお肉を提供する。
お肉の細胞は、枝肉となっても一つひとつが生きているため、日々変化していきます。
冷蔵庫の中では表面が乾き熟成がすすみ、程よく水分が抜け旨味が凝縮するのを待ち、牛の体質や季節などの気温の変化でも大きくかわる熟成スピードを見極め、タイミングよくお肉を切り出し、お客さまに提供する。

牛は、種類、月齢や雌雄、育った環境によって、1頭1頭違った個性をもっています。
その特徴を生かして、脱骨、すじ引き、整形したのち、薄切りや厚切り、隠し包丁などをていねいに施して、さまざまなカット方法でお客さまに提供します。

また、乳用種や乳用種×黒毛和種の交雑種など、個性豊かな農家さんとも連携し、日本の土地に合う資源循環型の肉牛の魅力も追求しています。

お肉の奥深い魅力をお客さまに伝えること。
それが私たちの使命だと考えています。