【自然栽培】古代小麦ルッセロ　ペンネリガーテ500g

【自然栽培】古代小麦ルッセロ　ペンネリガーテ500g
※原料の小麦は農薬・肥料は使用していません
※パスタの色合いの濃淡は製粉の搗き加減によるものです

Societa AgricolaVESCERA
ヴェシェラ社 (コルレオーネ/パレルモ)
ヴェシェラ社は1890年にパン屋を創業することから始まり、古代から小麦の栽培が盛んな地域のシチリアで、8世代にわたって小麦へのこだわりと愛情を大切にし、その土地から作られる麦の香りと味わいのクオリティーの向上を重視し、研究する長い歴史を持つ。今、ヴェシェラ氏はシチリアの小麦の生産者と連携し、質の向上と様々な普及活動に取り組み、情熱を持ち穀物の世界で活躍をしている。
現在では品種改良された現代小麦の普及によるグルテン関連疾患と関係する健康問題に早くから意識し、風味が豊かでミネラルや食物繊維、抗酸化物質を多く含み消化がしやすく、生産性は低めだが農薬や肥料に頼らない持続可能な自然栽培が可能なシチリアの古代小麦を使用したパスタを生産し、自社畑もしくは信頼を寄せる契約農家が小麦を製粉する製粉所はオーガニックの小麦のみ扱う。この事も非常に重要とヴェシェラ氏は考える。パスタや小麦粉はEUの厳格なオーガニック基準をみたすユーロリーフ(EUオーガニック認証)に適合している製品を生産している。パスタ生産は粉と水の温度を季節ごと絶妙に調整する職人による肌感覚。ブロンズダイスで温度を上げずにゆっくりと押し出し、乾燥は低温長時間。これにより小麦の糖質が焦げず体に負担をかけず、風味が豊かな白いパスタが出来上がる。
扱う古代小麦は、Russello(ルッセッロ種)Tumminia(トゥミンニア種)Perciasacchi(ペルチャサッキ種)Maiorca(マイオルカ種)など。
デュラム小麦は有機栽培する畑や製粉所、Pastificio(パスタ製麺所)は全て100%コルレオーネ産。セモリナや2度挽きしたリマチナータを生産している。

VESCERA Penne Rigate Russello
ペンネ・リガーテ
調理方法:ゆで時間目安7分
※茹で時間は現地での茹で時間の目安です。ご自分のお好みで調整してください。

シチリア州コルレオーネに工房を構えるVescora社が製造するシチリア産古代硬質小麦ルッセッロ種のパスタ。 香り豊かな古代小麦の栄養素を保つ低温、長時間乾燥された職人パスタ。

名称 マカロニ
原材料名:デュラム小麦のセモリナ(ルッセッロ)
内容量:500g
保存方法:湿、直射日光を避け冷暗所にて保存してください
原産国 イタリア/シチリア

栄養成分表示(100gあたり)
エネルギー358kcal脂質1.9 水化6g
タンパク質12g 食塩量0.15g

調理方法:ゆで時間目安7分

輸入者putaro株式会社
神奈川三浦郡山町堀内918-20
tel:046-802-8388