あまざけ 250g

◆あまざけ 250g
砂糖不使用の自然な甘み、天然麹菌と自然栽培米のみで仕込んだあまざけ
農薬も肥料も使わず育てられた自然栽培のお米だけを原料に、マルカワみその味噌蔵で自家採取した天然麹菌で仕込んだあまざけです。 添加物などを一切使わず、長い歴史の間に蔵に棲みついた菌の助けを借りながらじっくりと発酵させることで、深く優しい味わいが生み出されます。 あまざけ本来の味、自然のままの甘みをお楽しみください。 お米の粒を残したタイプです。

麹菌を自家採取するマルカワみそでは、単一の麹菌を取り出すことはしません。
マルカワみその味噌蔵では全部で4種類の麹菌が確認されています。その複数の菌が混在した状態で麹づくりを行います。

特定の菌だけに活躍してもらうのではなく、その場に集う菌たちが様々な菌の仲間たちと手を取り合って発酵を進めていくのが天然菌の仕込みです。まるで多種多様な生き物が暮らす自然界そのままの姿のようですね。

甘みを生かして、砂糖・みりんの代わりに料理やお菓子づくりにもどうぞ。
砂糖ほど甘くなりすぎず、あまざけにしか出せないコクやまろやかさが出ます。

一味足りないと思ったら、炒めものや煮もの、カレー、スープに少量加えることで旨みをプラスして奥行きのある味わいに仕上げてくれます。

原材料名 米（国産）
内容量 250g
賞味期限 出荷日時点で期限まで42日以上
保存方法 直射日光を避けて冷暗所で保存（開封後は冷蔵庫に保存しお早めにお召し上がりください）
製造者 マルカワみそ（福井県越前市）
栄養成分表示 100gあたり　熱量177kcal、たんぱく質2.8g、脂質0.6g、炭水化物40.0g、食塩相当量0.0g