

バッリョ・インガルディア セイフィーレ 250ml
¥2,700 税込
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スローフード協会プレシディオ!
シチリア島の西の端、トラーパニ。エリチェの丘の麓には、塩田とオリーブ畑が広がっています。バッリョ・インガルディアはこの地で1700年代から続く由緒ある農園です。元々はこの農園で働いていた、現在の当主の祖父が、農園主から買い取り、また近隣の農園を買い足し、現在では約20ヘクタールの所有地で、ブドウ(ワイン)、古代小麦(パン、パスタ、クラフトビール)、そしてオリーブ(オリーブオイル)を有機栽培しています。
バッリョ・インガルディアは、環境に最大限配慮した循環型農業を目指しています。雨水を貯めるプライベートの溜池を作り、そこから農地へと水を引き、シチリアの長く暑い夏に必要な水分を確保することで、果樹の健全な生育に万全を期しています。もちろん、除草剤、殺虫剤などは一切使っていません。農園のそこここに、豆類(空豆系)を植えることで、土壌内の微生物、有機物を活性化させるという伝統的な有機栽培を実践しています。
栽培する品種はシチリア島の西側で広く栽培されている3つの地品種、チェラスオーラ種、ビアンコリッラ種、そしてこのノチェッラーラ種です。チェラスオーラ種は2018年から紹介し、その青々しい香りとパンチのある味わいで、オリーブオイル好きな方を中心にすでに人気の商品となっております。そして2020年から取り扱いを開始したのが、このノチェッラーラ種です。
正式名称ノチェッラーラ・デル・ベーリチェ種。トラーパニ県の東側、ベーリチェ川の流域を中心にトラーパニ県一帯で、その個性を最も発揮するこの品種は、チェラスオーラ種よりも香味が控えめ。後味がエレガントなこともあり、日本の食卓でも使いやすいオリーブオイルを生みます。トマトの香りが食欲をそそります。
炙り焼きにした魚介類、ビステッカなどしっかりした味わいの料理の仕上げに一振り、あるいは、カラスミのパスタやブルスケッタにたっぷり振りかけると、このオリーブオイルの香り高さがよくわかります。野菜サラダやパスタ料理にも好相性ですが、このオリーブオイルにはイタリア的な料理がよく合います
テイスティング・ノート
香 り 刈ったばかりの芝、チコリ、青いトマト
味 わ い しっかりした苦味と辛味、最後に甘み。
ベストマッチ カラスミのパスタ、マグロやカツオのステーキなど魚介類に。
トマト系のパスタや煮込みにも。
サラダ料理全般、ブルスケッタ各種。
テクニカル・データ
タ イ プ グリーンタイプ
生 産 者 バッリョ・インガルディア
製 品 名 バッリョ・インガルディア アルベレッリ
原 産 地 イタリア/シチリア州 トラーパニ
品 種 チェラスオーラ100%
収穫時期・収穫方法 手摘み+機械摘み
搾 油 方 法 遠心分離機による連続法
酸 度 0.12%
有 機 認 証 BIO AGRICERT(イタリア)
受 賞 歴 【2025年】
BIBENDA : CINQUE GOCCE(最高評価)
スローフード協会:OLIO DEL PRESIDIO Slow Food
スローフード協会:Grande olio
GAMBERO ROSSO-OLI D'ITALIA:Due foglie
【2024年】
スローフード協会:OLIO DEL PRESIDIO Slow Food
スローフード協会:Grande olio
【2023年】
スローフード協会:OLIO DEL PRESIDIO Slow Food
スローフード協会:Grande olio
【2022年】
スローフード協会:OLIO DEL PRESIDIO Slow Food
スローフード協会:Grande olio
GAMBERO ROSSO-OLI D'ITALIA:Tre foglie(最高評価)
名 称 食用オリーブ油(エクストラバージン・オリーブオイル)
原 材 料 名 食用オリーブ油
賞味期限(生産年) 2026年7月31日(2024年産)
保 存 方 法 直射日光を避け常温の暗所で保存
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